Por: Alvaro Emiliani, FROW Coolture
Desde las montañas de Samaniego, Nariño, una región profundamente afectada por el conflicto armado, hasta el reconocimiento nacional en el sector gastronómico, Nilton Alexander Montaño Ruales es un ejemplo de superación y talento.
Graduado como Administrador de Empresas de la Universidad EAN de Colombia, con una doble titulación de la Universidad de Quebec en Canadá, Alexander ha llevado su pasión por la cocina a otro nivel. Es creador y cofundador de las marcas Plaza Cocina y Señor Chicharrón, que cuentan con cinco puntos de venta en Colombia. Estas marcas fusionan técnicas tradicionales y modernas, logrando cautivar a los amantes de la gastronomía.
El impacto de Alexander Montaño Ruales en la gastronomía colombiana
Uno de los hitos de su carrera fue el reconocimiento de Tulio Recomienda, quien catalogó el chicharrón de Señor Chicharrón entre los cinco mejores del país. “Mi misión siempre ha sido celebrar la riqueza de la gastronomía colombiana, transformando recetas tradicionales en experiencias únicas”, afirma Alexander Montaño Ruales.
Técnicas innovadoras de Alexander Montaño Ruales
Su pasión por la cocina y las brasas comenzó en El Santísimo, su primer restaurante, donde perfeccionó el arte del asado en barril. Esta técnica, que combina métodos ancestrales e innovadores, se ha convertido en su sello distintivo. Plaza Cocina y Señor Chicharrón reflejan su compromiso con la excelencia culinaria y el rescate de sabores tradicionales.
Alexander Montaño Ruales como educador y líder en asados
Montaño Ruales también ha destacado como educador en el mundo de las brasas. Ha impartido cursos en colaboración con Weber Colombia y el Club del Asado Colombia, capacitando a más de 300 personas en el arte del asado. Su talento fue reconocido a nivel internacional al obtener el segundo lugar en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales.
Hoy, Alexander Montaño Ruales no solo lidera proyectos empresariales como Plaza Cocina, sino que también es un creador de contenido dedicado a la parrilla y las brasas. Su trayectoria es un recordatorio de que el talento y la perseverancia, junto con el amor por nuestras raíces, pueden superar cualquier obstáculo. Alexander es, sin duda, el referente del asado al barril en Colombia.